おうちごはん~から揚げレシピ~ #6 2度揚げで 外カリっ 中ジュワー

『日本は旨い』

みなさんこんにちザンギ👍ピーコです。

今日はおうちごはんシリーズとしまして、我が家で作っている
から揚げレシピをご紹介しようと思います。
といっても特に特別なことはない、超お手軽な作り方です!
ポイントは2つ!

『下味』『2度揚げ』です。
味が濃いのが好きなので、一晩しっかり下味付ける派です(笑)
揚げ方は中温で一度揚げた後、油から取り出し余熱で中まで火を通します。
2度目は高温の油で揚げることで、外はカラッと中はジュワ~のおいしいから揚げになります♪
それではレッツスターティン★

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から揚げレシピ

材料

鶏むね肉     400g(もちろんモモ肉でもOK。うちは迷わず値段で胸肉一択です!)
★しょうが    少々(チューブでOK)
★にんにく    少々(こちらもチューブでOK)
★塩       少々
★はちみつ    少々
★酒       大さじ2
★醤油      大さじ2
片栗粉      少々

肉に下味をつける

食べやすい大きさに胸肉を切り、ボウルもしくはジプロックに入れます。
そこに★印の調味料を一緒に入れて混ぜます。
おおざっぱなので順番は気にしません(笑)
はちみつは肉をやわらかくして臭みを取る為なので少しだけでOKです。
我が家ではしょうがとにんにく強めで、下味をしっかりつけるために
半日~一晩寝かせてから揚げる準備に入ります。

揚げる(一度目)

きれいな油を中温で熱し、箸を入れてぷつぷつと泡が浮いてくるまで待ちます。
(油が古い酸化したものだとべちゃっとした仕上がりになるので、
なるべくきれいな油で作るほうが、油切れもよくサクッと揚げりますよ)
片栗粉ををまぶして、準備が出来たら、肉をどーん!
あまり一気に入れすぎると、油の温度が低くなってしまうので少しずつ
揚げるようにしましょう^^
肉の表面が色づくまでだいたい3分くらいを目安に揚げます。

いったん油から取り出す

肉の表面が両面色づいたら、いったん取り出します。
一度取り出すことで余熱により肉の中まであたためてくれ、
肉のうまみと柔らかさをうまく残してくれます♪

揚げる(二度目)

肉を全部取り出したら、油の温度を高温にして最後は衣の表面がカラッとするまで
揚げます!だいたい1分~1分半くらいで完成です♪

めちゃくちゃ簡単で、しかもおいしいのでぜひお試しあれ~^^

から揚げアレンジ編

から揚げ作るときってだいたい大量に揚げて、翌日とかにも食べるので
色んな食べ方しってるともっと楽しいですよね😊
我が家でよくやるから揚げアレンジもちょこっとご紹介します。

★から揚げサンド
これちょうど先日作ってみたんですが、おいしかったです!
トーストにマヨネーズとから揚げと水菜を挟んでブラックペッパーを
かけただけのお手軽サンドです♪
あるものでサクッとできるので色々応用効くと思います👍

★スイートチリソース丼
これはわたしが大好きなやつなのですが、市販で売ってるスイートチリソース。
ご飯の上にベビーリーフやサニーレタス敷いて、から揚げをごろっと乗せて、
最後にスイートチリソースをかけたらスイートチリ丼の完成~♪
甘辛い味好きな人にはぜひおすすめです!

 

揚げ物って面倒くさいイメージがあったけど、簡単に作れる方法を知ると
意外と楽にできちゃいます^^
よかったらお試しくださいませませ☆彡
それではこの辺で、ご覧いただきありがとうございました。
ピーコでした🌈

 



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